烤茄子的做法在烧烤中非常受欢迎，以下是一种简单的做法：

材料：

* 茄子（1个大的或2个小的）

* 橄榄油（适量）

* 盐（适量）

* 大蒜（2-3瓣，切成蒜末）

* 生抽（适量）

* 香醋（适量）

* 辣椒油（可根据口味选择，适量）

* 香菜或其他香草（适量，可选）

* 烧烤酱或其他喜欢的调味料（可选）

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条形或整个不切断，这样可以让茄子烤得更均匀。如果整个烤，可以在表面划上几刀，这样更容易入味儿。

2. 用一些橄榄油均匀地抹在茄子上，然后在表面撒上适量的盐。

3. 大蒜切末，加入少量的生抽、香醋、辣椒油（这些调味料的用量可以根据个人口味调整）。如果喜欢更丰富的口味，还可以加入烧烤酱或其他喜欢的调味料。

4. 将步骤3中的调味料均匀地涂抹在茄子上。

5. 预热烧烤架或烤箱至高温（如果是用烤箱烤的话可能需要预热到200°C左右）。

6. 将茄子放在烧烤架上，烤至表面略微变焦黄。如果需要翻面，可以在茄子变软之前轻轻翻转，然后继续烤另一面的内部。如果用烤箱烤，将茄子放在烤盘上并放置在中间层，以高出烘烤时间可能会有所不同请根据烤箱的实际情况适当调整）。

7. 烤至茄子熟透且变软后取出，晾凉片刻，然后切成适当的块即可食用。如果喜欢干一些的茄子口感可以将多余的汁液倒入碗中稍微挤一下再切成块。最后撒上香菜或其他香草作为装饰即可（这个步骤是可选的)。

请注意：烤制时间可能根据茄子的大小、烧烤设备以及个人口味而有所不同。刚开始时可以检查得稍微频繁一些以确保火候。也可以根据个人喜好增加不同的调料来提升风味。